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February 26, 2018

Weniger Abfälle, mehr Wertschätzung: Resteessen im Atlantic Hotel Sail City Bremerhaven klärt auf – So vermeiden grüne Hotels noch mehr Lebensmittelabfall

Bremerhaven, 26. Februar 2018 –
Einsparpotenziale durch Reduktion von Lebensmittelabfall und ein respektvoller Umgang mit kostbaren Nahrungsmitteln stehen bei Hotellerie und Gastronomie im Fokus. Aber welche Maßnahmen sind überhaupt sinnvoll und im Arbeitsalltag realisierbar? Wo und warum gibt es Überproduktion, Tellerrücklauf oder Mindesthaltbarkeitsverluste?
Dominik Flettner, Küchenchef, Tim Oberdieck, Hoteldirektor und Torsten

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