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Food

Heute bei HOTELIER TV & RADIO: Mehr bio, mehr regional und auch mehr veggie?

vegetarisch-dimitri-photography

Hamburg, 24. Juni 2021 – Fleisch einmal die Woche reicht, heißt es. Also: Gemüse ist mein neues Fleisch … aber bitte bio und regional… die Ernährungswende läuft! Ernährungswende in Großküchen?Die Pandemie hat einiges in punkto Essgewohnheiten auf den Kopf gestellt. Häufiger haben Verbraucher selbst gekocht und zu Bio und regionalen […]

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HOTELIER TV & RADIO: Insekten-Snack – einfach nur eklig oder bald Delikatesse?

Insekten Snack

Hamburg, 14. Mai 2021 – Insekten-Burger und ein paar gegrillte Mehlwürmer mit Dip, bitte. Bitte was??? Insekten-Snacks werden zwar immer öfter pressewirksam dargestellt, aber wer will das wirklich? Insekten-Snacks werden populärerErnährungswissenschaftler betonen ihre Nährwerte schon lange. Mehlwürmer sind in der EU nun als Nahrungsmittel zugelassen. Kulinarische Lektüre: Was ist Genuss?Manchmal […]

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Gastronomie im Lockdown: Speisen zur Mitnahme können problemlos in Kundenbehältnisse gefüllt werden

Recircle Box

Berlin, 30. Oktober 2020 – Der erneute Lockdown Light ab dem 2. November setzt viele Gastronomen wirtschaftlich stark unter Druck. Außer-Haus-Angebote sind eine wichtige Möglichkeit, die Verluste in der Covid-19-Pandemie zu reduzieren. Um unnötigen Verpackungsmüll zu vermeiden, möchten viele Kunden gern eigenes Geschirr oder Transportbehältnisse verwenden. Doch manche Gastronomen sind […]

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Google startet Foodservice: Essen zum Mitnehmen via Maps bestellen – Neue Chance für Digitalisierung der Gastronomie

Food Delivery by Foodora

Hamburg, 29. April 2020 – Easy & smart: Google startet nun die Suche nach Take-away per Maps. Damit könnte Foodservice entscheidend vereinfacht werden: Umgebungssuche in Google Maps zeigt umliegende Gastbetriebe mit Fensterverkauf oder Lieferservice an. Als erster größerer Partner sei lieferando.de an Bord, heißt es in einem Blogeintrag von Google. […]

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Vegetarisch und vegan wird immer häufiger verlangt – Klarer Trend für Gastronomie

Vegetarisch ernähren

Hamburg, 12. Januar 2017 – Premiumfleisch bleibt wichtig, aber noch wichtiger werden fleischlose Gerichte: Dieser Trend für die Gastronomie geht aus dem “GV Barometer 2017” hervor, der stets zur Internorga vorgestellt wird. Aus der von Hamburg Messe und dem renommierten Marktforscher Prof. Wolfgang Irrgang erstellten Marktstudie lassen sich stets wichtige Trends für die gesamte Gastronomie ablesen.

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Guinness World Records: Rekordverdächtige Spezialitäten aus aller Welt – Kulinarische Highlights und Lebensmittelhersteller, die Rekorde brechen

Hamburg, 08. September 2016 – Heute erscheint Guiness World Records 2017 weltweit und präsentiert eine Welt voller herausragender Spitzenleistungen und internationaler Erfolge. Mit tausenden noch nie gesehenen Rekorden eröffnet das Buch ein Universum voller Höchstleistungen und verblüffenden Errungenschaften, unterhält und inspiriert.

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Paläo Food im Trend: Wie sich das Jahr des Fleisches auf die weitere Entwicklung der Gastronomie auswirkte – Eine nicht ganz ernst gemeinte Vision

Schildkröte - Foto: WWF-Canon/Roger LeGuen

Berlin – Es begann mit einer harmlosen Zeitungsmeldung: Das älteste Gericht der Welt ist Schildkrötensuppe. Forscher fanden Unmengen versteinerte Schildkrötenpanzer in einer 400.000 Jahre alten Höhle in Israel. Was zu diesem Zeitpunkt noch niemand ahnen konnte: “Paleo Food” entwickelte sich zum neuen Geheimtrend in der Gastronomie.

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Vegetarisch und Vegan gehört immer auf die Speisekarte

Vegetarisch boomt - Foto: Iglo

Hamburg – Manche wollen’s nicht wahrhaben: Selbst eingefleischte Fleischesser, sprich: Männer, bestellen verstärkt vegetarische und vegane Gerichte. Dies geht aus dem aktuellen “GV-Barometer 2016” zur Internorga hervor. Erstmals wird deutlich, dass über die Hälfte der Männer (52%) auf fleischlose Speisen umsteigen, so das Ergebnis der Umfrage unter über 300 Küchenchefs der marktprägenden Gemeinschaftsverpflegung.

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Good Morning Hoteliers (63): Hotelmanagement mit HOTELIER TV & RADIO – Holen Sie die koch-interessierte Klientel in Ihre Küche! – Neuer Wochengruss von Carsten Hennig

Good Morning Hoteliers (63): Hotelmanagement mit HOTELIER TV & RADIO – Holen Sie die koch-interessierte Klientel in Ihre Küche! – Neuer Wochengruss von Carsten Hennig: http://www.hoteliertv.net

Wissenswertes und echter Nutzwert für Hoteliers – der Wochengruss “Good Morning, Hoteliers!” von HOTELIER TV & RADIO. Folge 63:
Köche sind die neuen Alltagspholosophen – und Lehrer für’s Leben. Nichts ist spannender als gute Küche (beweisen die Einschaltquoten der Kochshows im Fernsehen). Holen Sie sich die koch-interessierte Klientel in Ihre Küche: Grundkurs mit guten Lebensmitteln für Kinder (“Ernährung als Wahlfach”), Tipps und Tricks mit dem “iPhone der Küche”, dem “Thermomix” und – für Fortgeschrittene – der professionelle Umgang mit Kombidämpfern, dem “Mercedes der Gartechnologie”. Machen Sie das, was Sie am besten können: kochen!

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